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Plantes et Système de cultures Horticoles

Plantes et Systèmes de culture Horticoles

OFFRE DE THESE

Cirad, Persyst – UPR HortSys Proposition de sujet de thèse (2017-2020)

Modélisation de l’élaboration de la qualité des mangues et de leur aptitude au séchage en réponse aux conditions de croissance et de conservation des fruits.

Vers une gestion optimisée de la qualité des mangues consommées en frais ou séchées

Résumé

Le travail de thèse proposé s’intègre dans un projet de recherche (Interfaces) dont l’objet d’étude se situe à l’interface du champ et du procédé de transformation. Avec la mangue comme cas d’étude, ce travail de thèse vise à mieux comprendre comment s’élabore la qualité du produit frais jusqu’au produit transformé (en pré-récolte sur l’arbre et en post-récolte pendant la conservation puis le séchage des fruits). Les principaux processus et facteurs en jeux dans l’élaboration de la qualité des mangues tout au long de ce continuum pré-/post-récolte seront intégrés dans un cadre de modélisation unique couplant i) des modèles agro-écophysiologiques de croissance, d’évolution des composés biochimiques (sucres et acides) et de maturation des fruits intégrés dans un fruit virtuel et ii) un modèle de transformation empirique reliant les caractéristiques du produit fini aux caractéristiques du fruit frais à l’entrée du séchage. Le cadre de modélisation sera ensuite utilisé pour déterminer les pratiques ou conditions de croissance et de conservation - maturation optimisant des critères de qualité d’intérêts pour une consommation de mangues en frais ou pour leur séchage.

Les candidatures (CV et lettre de motivation) sont à envoyer avant le 31 mai 2017.